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立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

2020-03-16

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每到这时,经过了丰收的忙碌,一些小动物开始准备冬眠,而人体也开始疲倦,脾胃减弱,这时应该多吃一些补肾健脾的食物,如香甜可口的栗子。

栗子不但是上佳美食,还是益肾宜气的“补药”。传统中医认为栗子味甜,性温,入脾、胃、肾,主要功效为养胃健脾,补肾强筋。

今天给大家推荐的这道全麦栗子面包,栗子的堅果香,加上全麦面粉的粗食香,细细咀嚼还帶有几分自然的香甜,十分适合立冬这个宁静的季节。

立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

全麦栗子面包材料高筋面粉400g,全麦面粉50g,细糖40g,盐4g,鸡蛋1个,水±240ml,酵母4g,黄油20g工具COUSS CO-560A 机械式烤箱 温度上下火180度时间25分钟

步骤 1、 将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机,用1档聚团后转3档揉面。

立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

2、当面团较光滑时加入软化的黄油,用1档及2档至黄油吸收后转3档揉面。

立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

3、 加入切小块的栗子仁,1档揉入面团后停止揉面。

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4、 面团取出整圆,放入发酵箱进行基础发酵约2倍大。

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5、 发酵好的面团取出排气,分成3等分,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、 将面团按压擀开,从上往下卷起,捏紧接口处,稍揉搓成椭圆状,排入烤盘。

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7、 烤盘放入CO-560A烤箱,选择发酵档,放入一碗热水,进行最后发酵约1.5倍大。

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8、 发酵好的面团取出,筛少量面粉在面团上,用锋利的刀划几道深约1CM的斜口。

立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

9、 COUSS CO-560A烤箱,提前以上下火200度,开启热风预热,预热指示灯灭后,将温度转为上下火180度,烤盘放入中层,烤25分钟即可。立冬了,来一道养胃健脾的全麦栗子面包

贴士

1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次加入,视面团状态适当调整。

2、 加入全麦粉的面团,状态会相对较粗糙,不要过度揉面,以免影响面团的出筋。在加入栗子仁后,适当揉合就好,搅拌过多会破坏面团的筋性。

3、 加入了栗子仁的全麦面包,口感除了全麦面包的有嚼劲外,软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜,非常赞哦。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按烤箱性能适当调整。

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