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乌鱼汤的做法介绍 教你零失误巧做鲜乌鱼汤

2020-03-16

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乌鱼,又被叫做黑鱼、花鱼或者是斑鱼、财鱼等。

乌鱼是极其滋补的食物,《神农本草》更是把它列为上品。

总之乌鱼是有较高经济价值的名贵淡水鱼之一,有着“鱼中珍品”的美誉。

同时它也是一种肉食性鱼类,以鱼类为食。

乌鱼是保健滋养的珍品,接下来我们来介绍乌鱼汤的烹饪方法,帮助各位轻松地料理乌鱼。

乌鱼汤需要乌鱼一条,以及葱花、姜片、料酒、盐若干。

首先我们需要先将乌鱼杀好并去鳞,之后洗净切片或者切成块状,之后放入食盐、姜、葱、料酒等腌制十五分钟,之后用清水冲掉,并挑出葱姜。

其中,切记要用清水冲系,以保证鱼汤颜色,并且有效祛除腥味。

之后将锅烧热并放入猪油,等猪油融化了之后倒入乌鱼片,用锅铲轻轻地翻面,一直煎到两面呈金黄色,注意要煎熟一点,另外煎鱼最好要用猪油,这样烧出的汤才会变成好看营养的奶白色并且能烧得又白又浓。

这时再烧一锅开水放一旁备用。

倒入烧好的开水(可以在这里放入姜片和适量料酒,还可以放点酸菜调味),这里一定要用开水,否则成品要大打折扣,之后开大火炖八到十分钟左右,等鱼汤变白,之后关成小火。

最后将做好的鱼盛出锅,按照自己的口味放入盐或者鸡精,并撒上葱花,这道乌鱼汤便做好了,在出锅之前,还可以加上其它食材再煮一小会儿,比如说土豆片或者莴笋叶、火腿肠等等,这个可以自由发挥了。

乌鱼有很高的药用价值:它具有去淤血生新和滋补调养的功效,在外科手术或创伤后食用乌鱼,就可以生肌补血、加速细胞生长,从而促进伤口愈合。

除了促进伤口愈合,乌鱼还能去湿利尿、通气消肿,更能补脾益胃、利水消肿,甚至还可以治疗脚气和妊娠水肿等;另外肾炎初起时不放盐用乌鱼煮汤,之后饮汤食鱼,能得到很好的食疗效果。

乌鱼汤的做法,你学会了吗?

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