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柠檬糖霜开心果马卡龙 最感人的自制礼物

2020-03-16

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今天这个菜单中的马卡龙配方,加入了清新的柠檬糖和充满颗粒感的开心果,极具特色。快来尝试吧!

柠檬糖霜开心果马卡龙  最感人的自制礼物

难度:中时间:40分钟 备制时间 12分钟 烘焙时间 30分钟 静置时间用具:刀、烤板、立式搅拌机或手持式搅拌机(带搅拌附件)、砧板、硅胶烘焙垫、烤箱、滤网、裱花袋完美搭配:玫红莫斯卡托。玫红莫斯卡托是一款源于南部提洛尔的独特葡萄酒,其中浓郁的玫瑰花香气与开心果的味道相辅相成,而马卡龙夹心中的柠檬则为酒的口感增添了一抹怡人的酸甜滋味。观看视频

食材(6份数)72 克蛋白245 克细砂糖(分次使用)0.25 茶匙绿色食物色素粉50 克杏仁粉10开心果150 克软黄油15 克杏仁蛋白糖2柠檬(碎)1 汤匙柠檬酱柠檬糖霜开心果马卡龙  最感人的自制礼物

制作步骤第一步

柠檬糖霜开心果马卡龙  最感人的自制礼物

用立式搅拌机搅打蛋白,直至蛋液发泡。加入细砂糖和食物色素后,继续搅打至形成硬性发泡(即当你提起搅拌器,随之拉起的蛋液尖峰短而直小,不应当弯曲)。 筛入杏仁粉,轻轻将其与蛋液混合均匀。

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第二步

将上一步中搅拌好的蛋糊倒入一个裱花袋中。

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第三步

将烤箱预热至140摄氏度/285华氏度。在烤盘上铺好一层硅胶烘焙垫。从裱花袋中将蛋糊挤到烤板上,使之呈扑克筹码大小的圆形,每个圆蛋糊之间都要留好一定的空隙。 将烤盘置于工作台面上轻轻拍打,以消除蛋糊中的气泡。 在室温中静置约30分钟。 在预热好的烤箱中以140摄氏度/285华氏度的温度烘烤10-12分钟。 移出烤箱之后,静置放凉。

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第四步

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切碎开心果。

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第五步

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放入立式搅拌机中,与黄油、细砂糖、开心果和柠檬碎屑一起搅拌,直至黄油呈白色。 加入杏仁蛋白糖和柠檬酱,继续搅拌至混合物呈柔软均匀的状态。

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第六步

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将上一步中制好的柠檬糖霜放入一个裱花袋中。

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第七步

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挤出约一茶匙大小的糖霜到一片马卡龙上,另一片盖其上,稍微按压。重复此操作,直至所有马卡龙都组装完毕。 这个精致的小点心既能点缀你的下午茶时间,也能成为一份贴心的礼物!

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